用料：
- 带鱼 两条
- 干面粉 适量
- 鸡蛋 两个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒粒 若干
- 葱 一段
- 姜 一块
- 十三香 适量
小贴士：
腌好的鱼块表面要用厨房纸擦干净；一定要中小火慢炸；复炸一次外焦里嫩口感更好，复炸时间一分钟就可以；腌制鱼块时放料酒葱姜花椒粒是去腥的。
做法：
- 1. 带鱼洗干净
- 2. 去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑……
- 3. 切成长短适中的块
- 4. 葱姜各切丝
- 5. 把鱼块放在盆里，放料酒盐葱丝姜丝十三香花椒粒涂抹均匀，放冰箱腌制半个小时左右
- 6. 腌制好后用厨房纸把鱼块表面擦干净
- 7. 备一个盘放适量干面粉，把鱼块两面都粘上干面粉
- 8. 把粘上干面粉的鱼块放盘子里备用
- 9. 鸡蛋打散在碗里用筷子搅拌均匀
- 10. 把鱼块裹上鸡蛋液
- 11. 开炸：热锅凉油大火加热
- 12. 当油热六七成时开始放鱼块，改中小火慢炸，一面炸金黄色翻面再炸另一面，等两面都炸成金黄色漂浮起来，鱼块就可以捞出来了
- 13. 等鱼块全部炸好可以再复炸一次，好了鱼块炸好了，尝尝吧外焦里嫩真的好吃呦！
- 14. 成品图