用料：
- 酸菜 半包(约250g)
- 猪五花肉 500g
- 鸡蛋 4枚
- 葱姜蒜、油、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、八角、香叶、老汤 适量
做法：
- 1. 买来的酸菜一包。
- 2. 取一斤五花肉。
- 3. 锅内放入清水，八角、香叶、葱姜、老抽开大火开锅转小火半小时出锅！
- 4. 半小时后捞出凉凉！
- 5. 凉凉后切片！
- 6. 酸菜投水攥干。
- 7. 取适当空碗把肉片按阶梯瓦状摆满碗壁内四周，浇少许老抽！
- 8. 把攥干了的酸菜用锅煸一下！
- 9. 把煸好的酸菜装碗，放入鸡粉、盐、胡椒粉、浇上两手勺老汤，用葱段儿铺盖面上用手压实！
- 10. 找适当盘子扣在装肉的碗上，握住两侧翻转倒扣过来！
- 11. 盘中加入少许油和陈醋，打入鸡蛋并把锅内放入宽水和蒸架，把盘子放在蒸架上盖上锅盖儿大火蒸10分钟即可！
- 12. 10分钟后用防烫夹子取出盘子并拿去中间的碗就成了！
- 13. 成品的效果是这样的！(可以用蒜沫与酱油调汁蘸肉食之！)