用料：
- 肘子一个 一个
- 冰糖 50克
- 玫瑰腐乳 两块
- 生抽 一汤匙
- 老抽 一汤匙
- 白酒 半汤匙
- 菜籽油 一汤匙
- 陈皮 若干
- 山楂 若干
- 八角 五个
- 草果 一个
- 肉蔻 半个
- 生姜 三片
- 生菜叶 一片
做法：
- 1. 肘子洗干净，冷水漂洗两小时去血水
- 2. 漂好的肘子冷水入锅煮半小时
- 3. 煮好后冷水冲洗，剔除中间大骨头
- 4. 保鲜膜包裹，冰箱冷藏两小时
- 5. 冰箱取出后切小块，不要切破皮
- 6. 锅里加入少许水，菜籽油，放入冰糖炒出糖色
- 7. 把肘子放入炒好的糖汁初步上色
- 8. 加入水及其他辅料大火烧开后改小火慢炖两小时
- 9. 大火收汁
- 10. 完工