用料：
- 瘦肉末 适量
- 鸡蛋清 一个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 生粉 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
加入蛋清和生粉是为了肉末更松软
戴上一次性手套是为了捏的更均匀
做法：
- 1. 买来现成的肉末洗一遍，加入一个鸡蛋清，盐，胡椒粉，生抽，老抽
- 2. 再加入适量生粉
- 3. 戴上一次性手套捏均匀
- 4. 不粘的平底锅倒入少许油，放入生姜爆香
- 5. 放入搅拌好的肉末，倒入料酒，让肉末翻炒散开
- 6. 用中火慢慢炒，尽量让肉末越炒越散
- 7. 差不多时加入味精，葱
- 8. 起锅，装盘
- 9. 开吃咯