用料：
- 冬笋 300克
- 五花肉 300克
- 葱 姜 适量
- 八角 香叶 少许
- 生抽 老抽 适量
- 盐 鸡精 适量
- 冰糖 豆油 适量
小贴士：
1 笋捞出后可过下凉水，能保持清脆并且能有效地去除掉很多的涩味； 2 五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃； 3 炖的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。
做法：
- 1. 冬笋顺切两半，去外壳老根，洗净；
- 2. 冬笋切成小块，开水焯三分钟用凉水过一下捞出备用；
- 3. 五花肉切成两公分方块；
- 4. 葱姜切片、冰糖、八角、香叶备用；
- 5. 锅中倒少豆油，入冰糖小火炒糖色，待冰糖炒出略深的褐色就可以了；
- 6. 放入五花肉煸炒上色，加料酒、生抽、老抽继续煸炒至五花肉出油；
- 7. 加葱姜、盐、八角、香叶炒出香味，放入没过食材的清水；
- 8. 再放入冬笋块一起炖三十分钟至剩少许汤汁；
- 9. 最后大火收汁，起锅前加适量的鸡粉即可。
- 10. 成品： 五花肉咸鲜香软，冬笋清甜鲜脆。