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酸奶戚风蛋糕(八寸)的做法
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用料:
鸡蛋
5个
低筋面粉
70克
玉米淀粉
15克
玉米油
40克
自制酸奶
50克
白糖
60克
白醋
几滴
小贴士:
我的烤箱上火比下火高。烤箱温度只供参考,还是要根据自家烤箱的脾气而定。
做法:
1.
准备好材料
2.
蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆和碗中
3.
酸奶加入玉米油搅拌均匀
4.
再打入蛋黄搅拌均匀(每次只加入一个搅拌均匀后再加入另一个)
5.
低筋面粉和咖啡粉混合筛入,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
6.
拌好的蛋黄糊
7.
蛋清加入白醋,打至粗泡
8.
加入白糖,白糖分三次加入
9.
打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,即为蛋白霜
10.
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀
11.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀
12.
拌匀的蛋糕糊
13.
烤箱上火90度,下火120度预热,将蛋糕糊倒入八寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。
14.
放进预热好的烤箱,上火90度,下火120度,下层60分钟
15.
烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模
16.
成品图
17.
图二