莴苣烧大肉的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材。
• 2. 将五花肉切成合适的方块，葱打结。
• 3. 锅中倒入适量食用油，先用小火煸香花椒。
• 4. 花椒出香味后弃之不用，放入生姜蒜头和八角煸香。
• 5. 然后放入五花肉和干辣椒。干辣椒大火容易炒焦，所以后放。
• 6. 当五花肉煸至，表面发白或是微黄时，加入两小勺冰糖和一大勺老抽。冰糖我用的是粉末状的，容易炒开。
• 7. 中火翻炒，五花肉上色。颜色深一点最好。然后加入一勺料酒，翻炒均匀。
• 8. 放入足量的清水，清水要多一些，因为后面还要加莴苣，如果单独烧五花肉的话，刚刚没过五花肉为宜。
• 9. 大火烧开后，放入葱结转小火炖煮。
• 10. 炖五花肉的时候，将莴苣去皮。
• 11. 将莴苣切成滚刀块备用。
• 12. 大约炖煮三四十分钟，用锅铲轻轻切肉皮，肉皮很容易被切开，说明肉熟了，可以放莴苣了。
• 13. 放入莴苣块，用中火炖至莴苣熟，莴苣九分熟时可以加适量食盐调味。
• 14. 莴苣是春季时令蔬菜，这道菜配米饭不要太美哦。