用料：
- 牛柳肉 380克
- 胡椒粉 4克
- 盐 3克
- 蚝油 5克
- 白糖 3克
- 生粉 3克
- 香茅汁 3克
- 淡味生抽 5克
- 油 3克
小贴士：
用新鲜牛肉做牛扒选用牛柳部位，可省去一些松肉去筋的布骤，香嫩又方便。
做法：
- 1. 牛柳肉洗干净切厚片
- 2. 放入糖、胡椒粉、香茅汁
- 3. 放入酱油和蚝油
- 4. 放入生粉和少许油
- 5. 搅拌均匀，腌制3-4小时
- 6. 冷锅冷油烧至七成热
- 7. 放入腌好的牛扒，中火煎20秒
- 8. 反另一面再煎20秒，这样能很好地锁住水份。
- 9. 开中小火两面再煎1分钟左右，7成熟即可。（煎至时间视牛扒厚度）
- 10. 淋入腌制时的酱汁开中大火烧开
- 11. 酱汁浓稠收干时即可。
- 12. 淋上酱汁，一道香嫩美味的小牛扒就好了。
- 13. 成品图