用料：
- 韭菜 一百克
- 虾皮 五克
- 鸡蛋 二个
- 料酒 小半勺
- 盐 一克
- 食用油 适量
小贴士：
虾皮是咸的，先泡十分钟再洗净，咸味就会淡了。炒韭菜的时候就给韭菜的盐就够了，韭菜切长点会有打肠胃里的结石作用。
做法：
- 1. 虾皮提前泡十分钟
- 2. 韭菜洗净切长段，备用
- 3. 鸡蛋打入碗里
- 4. 加料酒划散备用
- 5. 虾皮洗净沥干水备用
- 6. 热锅给多点油
- 7. 油温七成热，下入划散的鸡蛋
- 8. 炒断生，装碗备用
- 9. 就着油锅，下入韭菜炒断生
- 10. 给盐炒匀
- 11. 加入鸡蛋
- 12. 炒匀
- 13. 加入虾皮炒匀，即可盛出
- 14. 装盘
- 15. 上桌即食