用料：
- 虾 二十个
- 蒜 1个
- 粉丝 一困
- 姜 三片
- 葱 五根
- 料酒 三勺
- 白芝麻 少许
- 生抽 两勺
- 耗油 一勺
- 油 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 虾洗干净，开背，剪胡须，剪头上尖角
- 2. 刀子切开背部深处，用牙签把背上虾腺挑出来，用刀背把开好背的虾往下剁，不要剁断，剁平。
- 3. 把虾洗干净，放盐，料酒，姜末，混合腌制十五分钟。
- 4. 虾在腌制过程中把粉丝泡软。
- 5. 把大蒜，姜切碎。
- 6. 把剁好的蒜，放一半在锅里油炒熟，炒的期间放姜末，白芝麻（不喜欢芝麻的可以不要放），盐，生抽，耗油炒至金黄色
- 7. 把炒好的蒜蓉跟没有炒的蒜蓉混一起
- 8. 泡好的粉丝摆盘，然后把腌制好的虾摆粉丝上去
- 9. 把混合好的蒜蓉装每个虾背上。
- 10. 水开后把虾放锅里蒸上8分钟左右。
- 11. 蒸好的虾出锅放葱花，热油浇上
- 12. 把西红柿做成玫瑰花摆葱花上面，蒜蓉开背虾这样完成了
- 13. 成品如图