用料：
- 牛肉 50克
- 嫩豆腐 100克
- 蛋清 1个
- 油 30克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 少许
- 味精 少许
- 葱姜末 少许
- 香菜 适量
小贴士：
打蛋花时火厨能打，要边打边轻轻搅动，大出来的蛋花才好看。
做法：
- 1. 牛肉切片
- 2. 切丝
- 3. 切粒
- 4. 放入容器加少许盐
- 5. 抓粘
- 6. 加少许料酒，抓上劲
- 7. 加少许淀粉抓匀
- 8. 封油腌制
- 9. 豆腐先切片
- 10. 改刀成条
- 11. 切成粒
- 12. 用盐水焯过沥水
- 13. 准备些葱姜末
- 14. 香菜末
- 15. 取一个蛋清
- 16. 小火起锅，加适量的油
- 17. 放入牛肉粒炒散
- 18. 放葱姜末炒香
- 19. 盛出
- 20. 大火烧开适量的水
- 21. 放入牛肉粒
- 22. 豆腐粒
- 23. 加盐
- 24. 加白胡椒粉调味
- 25. 用水淀粉勾芡
- 26. 打入蛋清
- 27. 关火，撒上香菜末
- 28. 加少许味精提鲜
- 29. 一道美味的西湖牛肉羹就做好了
- 30. 我是浤辰，来香哈一起交流吧