用料：
- 鸭 半只，2斤左右。
- 黑木耳，青椒，姜，大蒜，桂皮，茴香，香叶，李锦记酱油，黄酒，糖，油，鸡精 适量
小贴士：
鸭要先汆水，去腥味。老鸭很难烧酥。用高压锅压。最后放糖可增鲜，上色。
做法：
- 1. 将鸭洗净，切小块。
- 2. 锅里水烧开，将鸭汆水。
- 3. 汆好后捞起，沥干备用。
- 4. 黑木耳冷水泡发。
- 5. 发好以后的黑木耳去蒂洗净。放锅里加水烧熟。
- 6. 准备大蒜，姜片。
- 7. 青椒洗净，切小块。
- 8. 准备桂皮，茴香，香叶。
- 9. 起油锅，下姜片爆香 。
- 10. 倒入鸭块，煸炒至出鸭油，出现鸭的香气。
- 11. 倒点黄酒，鲜酱油，下桂皮，茴香，香叶。翻炒。
- 12. 倒入高压锅，加开水适量。大火烧开。20分钟左右关火。
- 13. 将高压锅中的鸭倒入炒锅中，加黑木耳，再加点酱油，烧一会儿，入糖。
- 14. 大火烧至汤汁收浓，放青椒翻炒，加点鸡精，起锅，装盆。