鱼香茄夹的做法

做法：

• 1. 主料图。
• 2. 葱姜蒜分别剁成碎末。
• 3. 将肉剁成肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、鸡粉、胡椒粉、香油、淀粉调制拌匀。
• 4. 茄子洗净后切成厚片。
• 5. 再切成两片相连的茄夹。
• 6. 把调拌好的肉馅塞入茄夹中。不要太多，以防夹不紧。
• 7. 将所有茄夹塞好肉馅备用。
• 8. 将面糊用料放入碗中，搅成顺滑的糊状。（心得中有写面糊配料）
• 9. 电饼档放入适量食用油加热。（可以用平常的炒菜锅倒入油，油烧六成热）
• 10. 将茄夹裹上面糊。
• 11. 将裹好面糊的茄夹依次放入电饼档中煎制。（如果是油锅炸，也是依次放入炸，中小火炸制）
• 12. 煎制两面金黄。（油锅炸制两面金黄控油出锅）
• 13. 拿出备用。
• 14. 将鱼香汁配好调拌。（上面心得中有写鱼香汁的配法）
• 15. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鱼香汁。
• 16. 大火煮开鱼香汁。
• 17. 倒入茄夹后改小火略翻几下，使茄夹裹上鱼香汁。
• 18. 加入少许清水，大火收汁，汤汁粘稠挂住茄夹即可关火出锅。
• 19. 色香味俱全的鱼香茄夹就可享用啦。
• 20. 端上桌，大家慢用~