用料：
- 野生黑鱼 半条。2斤。
- 黑木耳，青椒。姜，大蒜，盐，油，黄酒，一个鸡蛋，淀粉，糖等 适量
小贴士：
片好的鱼片泡在淡盐水中，可以去除血水，使鱼片更加白嫩入味。
做法：
- 1. 半条黑鱼，去骨，片成薄片。泡在淡盐水中。
- 2. 大蒜去皮，切末。姜切片。
- 3. 青椒洗净切块。
- 4. 黑鱼片泡3个小时以后洗净。
- 5. 放入盆里，加黄酒，一个鸡蛋清。淀粉搅拌均匀上浆。
- 6. 黑木耳泡发，洗净。
- 7. 黑木耳入锅，加水，大火烧熟。
- 8. 起油锅，油烧至七成热。下上好浆的黑鱼片。迅速划开。待鱼片变色，马上捞起，沥油。
- 9. 装盆待用。
- 10. 锅里底油烧肉，下姜片，大蒜，爆香。倒入青椒，黑木耳翻炒，加点盐。
- 11. 倒入备用的鱼片，翻炒一下，加点鸡精。马上起锅。
- 12. 装盆就可以了！