用料：
- 鸭腿 500克
- 春笋 400克
- 生姜 5克
- 八角 1个
- 沙姜 2片
- 蒜 10克
- 料酒 2ml
- 酱油 3ml
- 盐 7克
- 油 10克
小贴士：
最好能选用老鸭，味道更好。笋的处理方法，参见本人菜谱【鲜笋鸡蛋饼】
做法：
- 1. 主要食材
- 2. 春笋去皮，洗净，切片，焯水，捞出沥干水，待用
- 3. 鸭腿切大块，焯水
- 4. 再用清水冲洗干净血沫，沥干待用
- 5. 准备好调料
- 6. 热锅加少许油，把鸭皮面朝锅底，小火煎制，煎到出很多油，用勺子把油勺出
- 7. 煎至鸭皮微黄，放入姜丝、八角、沙姜、蒜中火翻炒
- 8. 加入料酒和少许酱油，翻炒上色盛出
- 9. 将舀出的鸭油烧热，放入春笋片爆炒
- 10. 加入炒好的鸭块、盐、酱油翻炒一会
- 11. 再加入五十克水，烧开后盖上锅盖，小火闷至汁干即可
- 12. 成品图