用料：
- 低筋粉 80克
- 鸡蛋 6枚
- 玉米淀粉 20克
- 牛奶 50克
- 玉米油 50克
- 醋 6滴
- 白糖 蛋白60克
- 白糖 蛋黄20克
小贴士：
蛋白一定要打发到位，如果打发不到位的话蛋糕爬升不好；在蛋糊与蛋白混和搅拌时不要划圈，尽量采用左右和上下翻拌，每次翻拌时尽量进行最大限度的翻拌。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。
- 3. 用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。
- 4. 加入20克的白糖继续打发。
- 5. 当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。
- 6. 打发至出现比较深的纹路时加20克白糖再继续打发。
- 7. 直到提起打蛋器时蛋白出现直立的尖角。
- 8. 打到如打蛋器头上的尖角一样时停止打发，将蛋白放置备用。
- 9. 蛋黄中加入白糖。
- 10. 倒入牛奶用手动打蛋器左右方向进行搅拌均匀。
- 11. 加入食用油继续搅拌。
- 12. 直至搅拌均匀。
- 13. 用面筛分三次将低筋粉和淀粉筛入容器内翻拌均匀。
- 14. 翻拌均匀的蛋黄液。
- 15. 烤箱上下管135度预热10分钟。
- 16. 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌，尽量不划圈拌。
- 17. 拌匀后再取三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀。
- 18. 然后将翻拌的蛋黄液倒入蛋白的容器中再进行最后的翻拌。
- 19. 全部翻拌成均匀的面糊。
- 20. 将面糊高于戚风模具盒20-30厘米时倒入盒内，再使劲颠几下，排出气泡。
- 21. 烤箱预热好后放入戚风盒，135度烤60分钟。
- 22. 烤好后拿出戚风盒进行倒扣放凉。
- 23. 蛋糕凉透后进行脱模。
- 24. 蛋糕爬升得很高，柔软细腻。
- 25. 哈友们，来品尝吧！