用料：
- 芥菜 5斤
- 盐 半包
小贴士：
盐分三次放并搅拌均匀，如果中间尝过够味的话，可以减少盐的量哈，腌制出来的菜汁要拧干净些，这样存放的时间会很久哦
做法：
- 1. 准备好新鲜芥菜，把每张菜清洗干净并沥干水分
- 2. 在桌子上垫张保鲜膜，用菜刀把菜切碎
- 3. 将切好了的菜放在一个干净无油的大锅里，剩下的菜全部切好
- 4. 这半包盐要分成三次放，第一次撒上半包盐的三分之一，用手把菜搓揉出水变软。第二次撒盐要在三天后一次和第七天后一次，现在先来完成当下工作
- 5. 瞧，这是搓揉出水后的状态
- 6. 将搓揉好了的菜全部拧干水分，放入干净无油的瓶子里
- 7. 盖上盖子密封放置三天
- 8. 这是放置三天后的样子，今天是第四天，腌出了好多菜汁
- 9. 先将瓶子里的菜倒出来拧干，将多余的菜汁倒掉
- 10. 撒上另外三分之一的盐并翻拌均匀，然后装进瓶子里盖上盖子密封放置三天
- 11. 今天是第七天，重复第10、11的步骤，前后制作时间一共10天，10天后即可开吃了
- 12. 瞧，这颜色和味道比外面买的好多了呢！无论是配稀饭或是用来做酸菜鱼或是酸菜包或是酸菜饺子，都是超棒的哦