山西过油肉的做法

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用料：
猪瘦肉，蒜台，木耳 依人数定量
鸡蛋，葱姜蒜，花椒水，十三香，醋，盐，鸡精，淀粉， 肉的多少定量

小贴士：

简单易学！

做法：

1. 把猪瘦肉提前买回来，洗干净切好丝，最好是在水里泡一晚上，换好几次水噢，把血水泡掉，肉成白色过出油来才漂亮，要不泡肉丝出来是黑色，放花椒水十三香盐先腌制一下，再放蛋清抓匀，拌入淀粉抓匀即可下油锅炸
2. 油要放多点，下油锅时呆一阵再用快子扒开，
3. 把配菜切好
4. 成品