用料：
- 芸豆 300g
- 里脊肉 200g
- 葱姜 各适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 生粉 少许
- 香油 少许
- 花生油 40g
- 薄荷 适量
小贴士：
里脊肉加了少许生粉腌制，炒出来的口感更嫩滑。
做法：
- 1. 里脊肉切成薄片。
- 2. 放入葱姜末。
- 3. 放料酒，盐，生抽，胡椒粉，香油拌匀，最后放少许生粉抓匀腌制10来分钟。
- 4. 芸豆择成小段，洗净。
- 5. 薄荷洗净。
- 6. 锅中放入适量水煮沸，放少许盐，再放入芸豆焯水。
- 7. 捞出用凉水冲洗一下。
- 8. 锅烧热后放入肉炒散开。
- 9. 肉炒至断生后放入芸豆一起炒，炒至芸豆能用锅铲轻轻地切断。
- 10. 放入薄荷一起炒。
- 11. 轻轻地炒香就可以了。
- 12. 盛盘，摆拍一下，香香地。