用料：
- 猪精肉 200g
- 菠菜 400g
- 油、盐、酱油、耗油、鸡粉、十三香、葱姜蒜、料酒、淀粉 适量
小贴士：
菠菜焯水不宜太久，两分钟搞定！炒肉丝时，全程小火！食用时一定要拌开调匀！
做法：
- 1. 新鲜小嫩菠菜摘掉根，不要弄散，保持整棵，冲洗干净！
- 2. 锅内放入足量清水大火烧开！
- 3. 放入处理好的菠菜焯水，翻俩个儿捞出！
- 4. 捞出后投凉沥水！
- 5. 选适当盘子，把菠菜按自己的喜好码型垫底备用！
- 6. 选猪腰排肉较精部分(此肉质细嫩，口感不柴)
- 7. 选好切丝！
- 8. 葱姜蒜切丝！
- 9. 碗中放少许油、淀粉！(放油是使肉丝不会沾连、淀粉是保证肉的原味和鲜嫩)
- 10. 再加入老抽、少许盐、十三香、姜丝、料酒调汁！
- 11. 把肉丝放入碗中拌匀喂制备用！
- 12. 锅内放少许油开小火！
- 13. 放入喂制好的肉丝慢慢划散！
- 14. 翻炒变白！
- 15. 加入少许盐、耗油、生抽、鸡粉翻炒均匀。此时肉丝已经成熟，需尝口，口味要重些，因为菠菜没有底口。关火进行下一步！
- 16. 把之前码好的菠菜盘拿回来，在菠菜上层铺盖葱丝蒜丝！
- 17. 趁锅内留有余温，把锅内炒好的肉丝帽在葱蒜丝上面，这时肉丝的热量和油汁会使葱蒜丝发出诱人的香气！
- 18. 成品装盘效果图。(本菜为炝拌菜，即可出锅即食又可放入冰箱镇几分钟会更加清爽！不论冷食还是温食，食用时都要拌开调匀)