用料：
- 豆角 1斤
- 排骨 适量
- 土豆 1个
- 面粉 500克
- 开水 300克
- 姜 3～4片
- 大料 3粒
- 东北大酱 1匙
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 十三香 适量
- 油 适量
小贴士：
大酱一定选用东北大酱，做出来的才地道好吃。用开水烫面做出来的烀饼比较放凉以后也不会硬。还可以用五花肉炖。
做法：
- 1. 豆角去筋，一掐两段，洗净
- 2. 排骨用清水泡一个小时左右，泡出血水
- 3. 土豆去皮切块，用清水泡上，防止氧化，去除多余淀粉
- 4. 1斤面粉加6两开水，和絮状
- 5. 稍凉一下和成面团，盖上保鲜膜醒发
- 6. 排骨凉水下锅，放入姜片，大料，烧开焯水
- 7. 煮到排骨变色，捞出
- 8. 锅里放入适量玉米油，油热以后放入豆角煸炒
- 9. 炒到豆角变色，炒出水汽，放入大酱，继续翻炒
- 10. 翻炒均匀以后放入排骨继续翻炒
- 11. 加入热水，同时放入适量盐，酱油，十三香，因为已经放过酱了，所以其它调料要酌情添加
- 12. 土豆放在最上面，这时就不要再翻动菜了，以免土豆沉底，容易糊锅，盖盖子，大火炖
- 13. 这时面已经醒好了，面团擀成片
- 14. 撒上适量盐和十三香
- 15. 倒上适量油
- 16. 面片反复合并，使其均匀粘上油
- 17. 用刀切四刀
- 18. 先在一边折叠
- 19. 再折上去，上下再折叠
- 20. 再次折上去，上下折叠
- 21. 用擀面杖擀开，大小和锅口差不多
- 22. 擀好的饼盖在菜上，用筷子扎几个眼，这样透气熟的快，盖盖，中火炖20～30分钟（根据汤加的多少决定）
- 23. 时间到出锅，饼切块
- 24. 菜盛到碗内
- 25. 尽情享用美食吧
- 26. 也可以把饼直接盖在菜上，这样饼会吸收菜的香味，更好吃