用料：
- 低筋面粉 90克
- 鸡蛋 5个
- 酸奶 80克
- 无味植物油 40克
- 白糖 40克
- 柠檬汁 数滴
小贴士：
我不喜欢添加泡打粉，香精和塔塔粉什么的，所以不会起发太高，为了健康，不用太追求外表的完美，口感和味道一级棒就可以了。
做法：
- 1. 分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入酸奶和油，蛋清放在无水无油的盆中备用。
- 2. 把蛋黄糊搅拌均匀。
- 3. 筛入低筋面粉。
- 4. 用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌。我用的酸奶很稠，如果酸奶稀，减少10克用量。
- 5. 蛋清加几滴柠檬汁，打到大泡泡时加入三分之一糖继续搅打。
- 6. 打到细腻泡泡时再加入三分之一糖。
- 7. 打到有纹路时加入剩下的糖。
- 8. 打到提起打蛋器有直立的尖角即可。
- 9. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。不可划圈，以免消泡。提前140度预热烤箱。
- 10. 把剩下的蛋白全倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 11. 倒入蛋糕模，我这个是八寸活底模具。振几下振出大气泡。
- 12. 放入预热好的烤箱，上下管140度，45分钟。（按自家烤箱温度微调）
- 13. 烤好后马上取出模具振几下，倒扣放凉后脱模。
- 14. 切块享用吧。非常细腻柔软。