用料：
- 牛里脊肉 300克
- 青椒 一个
- 泡椒 7-8个
- 芹菜 3-4根
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 白米醋 适量
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、新鲜牛肉放冰箱冷冻后好切。2、牛肉一定要加点油一起腌制，炒出来会很嫩。3、炒牛肉油要多放点，大火快炒。
做法：
- 1. 将新鲜牛里脊肉放入冰箱冷冻两小时拿出来，剔除筋膜后放清水里浸泡一下。
- 2. 把芹菜摘去叶子和青椒洗净备用。
- 3. 把牛肉先切成厚薄适中的片，然后再切成条。
- 4. 将切好的牛肉装进碗里，加入适量的料酒、胡椒粉、生抽、生粉、盐，再加上一勺玉米油拌匀腌制30分钟。
- 5. 把青椒切斜片，泡椒切成圈。
- 6. 芹菜切段备用。
- 7. 锅中放入适量的玉米油烧热。
- 8. 油温升至七成热时下牛肉大火炒，炒至变色就捞起备用。
- 9. 锅中留底油下青椒芹菜炒至变色加入泡椒一起炒。
- 10. 当青椒芹菜炒至断生后加入牛肉快速翻炒两下。
- 11. 加入适量的生抽。
- 12. 再加入适量白米醋，最后加一点鸡精快速翻炒均匀就可以起锅装盘了。
- 13. 装盘后的高清图来一张！