用料：
- 茄子 1个
- 手工面 100克
- 五花肉 50克
- 生姜 5克
- 大蒜 5克
- 葱 适量
- 泡茄子的盐 适量
- 老抽 一勺
- 生抽 一勺
- 食用油 少量
- 胡椒粉 1克
- 味精 1克
- 料酒 一勺
- 卤汁 适量
小贴士：
茄子先泡过盐水了，已经有咸味了，炒的时候就不需要给盐。喜欢吃面条软软的就可以多焖一二分钟，稍微多点水。
做法：
- 1. 备一大碗加入盐
- 2. 加入拌匀
- 3. 茄子切五厘米长条状
- 4. 放入盐水里泡半小时
- 5. 五花肉切薄片，装盘
- 6. 生姜切碎装盘
- 7. 大蒜切碎装盘
- 8. 葱切丝装盘
- 9. 泡好的茄子洗净沥水
- 10. 面条装盘备用
- 11. 热锅给油，下入五花肉
- 12. 煎炒出油
- 13. 加料酒
- 14. 炒香
- 15. 下入姜，蒜，一半的葱
- 16. 炒香
- 17. 下入茄子
- 18. 炒断生
- 19. 加入卤汁
- 20. 炒匀
- 21. 加入酱油
- 22. 炒匀
- 23. 加水
- 24. 拌匀，大火煮开
- 25. 舀一半的汤汁出来，装碗备用
- 26. 下入面条
- 27. 关小火焖二分钟
- 28. 二分钟后，淋入一半的汤汁
- 29. 再焖二分钟
- 30. 二分钟后再淋入剩下的汤汁
- 31. 再焖二分钟左右
- 32. 开锅盖，拌动面条
- 33. 加入胡椒粉和味精
- 34. 加入剩下的葱
- 35. 淋入生抽
- 36. 拌匀即可盛出
- 37. 装盘
- 38. 一道美味的茄子焖面就做好了
- 39. 我是林乡，来香哈一起交流吧！