清蒸膏鱿鱼的做法

做法：

• 1. 4只膏鱿鱼，洗干净待用，皮可以去也可以不去掉。
  这个小膏鱿是湛江雷州半岛的新鲜膏鱿。特别鲜嫩满膏，用来清蒸一级棒。
• 2. 蒜蓉，葱花，红椒粒待用
  这个红椒是不辣的起到配色用途，喜欢吃辣的可以用辣的小红椒。
• 3. 锅里倒进山茶油，把蒜蓉小火煎一下，不用久煎，只是把蒜蓉的香味逼出
• 4. 蒜蓉装起待用
  小窍门，对比过用生的蒜蓉，但口感没有稍微煎过的香口。生蒜蓉口感生辛辣。感觉稍微煎过的蒜蓉更香，但又不能煎成金黄色，太干又不好吃。
• 5. 大火烧开锅里的水
  所有蒸海鲜，都要烧开锅里的水才蒸起。
• 6. 鱿鱼尾部切一刀，增加美感，
  放二片姜
• 7. 把鱿鱼放进烧开水的锅里大火蒸8分钟
• 8. 蒸好起锅，倒掉盘里的汤。
• 9. 为了美感，重新换一个盘子装鱿鱼，可以不用换盘子。
• 10. 淋上酱油，彦彦用的是千禾这个牌子的酱油，口感香醇。
  把之前稍微煎过的蒜茸、葱花、红椒粒，几段香菜，铺鱿鱼上面。
• 11. 把之前煎过蒜蓉的油重新加热淋到铺好配料的鱿鱼上面，淋油可以逼出配料的香味。而且这个油煎过蒜蓉，特别香。
  彦彦也做过用生的蒜蓉，感觉没有稍微煎下的蒜蓉更香，口感略带生辛辣。
• 12. 卖相味道都是一级棒，
  鱿鱼的鲜美夹着酱油、蒜蓉、葱花的香味。看看都觉得美味了。
• 13. 酒楼出品有没有？
• 14. 口水流一地了，有末有？
• 15. 赶紧做个清蒸膏鱿鱼吃吧。
  海鲜还是清蒸好，最最原汁原味了。