用料：
- 鸡爪 500g
- 小米椒 10个
- 香菜 适量
- 大葱 1棵
- 大蒜 10瓣
- 生姜 几片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 适量
- 八角 1个
- 冰水 适量
小贴士：
鸡爪煮好后尽量用冰水浸泡，这样吃起来口感更好，做好后最好用料汁腌制几个小时再吃更入味。
做法：
- 1. 鸡爪买回洗净，用刀切件，锅内加水放入鸡爪，大葱、生姜、料酒、八角，大火煮十分钟
- 2. 小米椒，大蒜，香菜切末备用
- 3. 煮好的鸡爪捞出用流水冲去多余胶质，再放入冰水中冰镇半个小时
- 4. 切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中，放入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精调成料汁，咸淡根据个人口味掌握。
- 5. 把冰好的鸡爪捞出沥干水分，放入料汁内浸泡，最好放入冰箱冷藏几个小时，吃的时候味道更好