紫薯蛋黄酥的做法

做法：

• 1. 把上述材料分别称量好备用。
• 2. 把水油皮材料全部混合，揉搓至表面光滑的粉团，静置30分钟左右。
• 3. 把酥皮材料全部混合，揉搓至表面光滑的粉团，静置30分钟。
• 4. 在紫薯泥加入炼乳，搅拌均匀。
• 5. 烤箱180度预热5分钟，把咸蛋黄放入烤5分钟取出，待凉后切半备用。
• 6. 把步骤4的紫薯泥分称成20g一个，再把半个咸蛋黄包进去，搓圆做成一个个紫薯蛋黄馅。
• 7. 把步骤2的水油皮粉团分成30g一个，再把步骤3的酥皮粉团分成20g一个，全部搓圆静置20分钟。
• 8. 取水油皮粉团搓成中间稍厚，周边薄的面片，把酥皮粉团包在中间。静置30分钟。
• 9. 用手把步骤8圆粉团压成瘦长的长条，注意不要压破水油皮。
• 10. 自上而下把步骤9的长条卷好。
• 11. 静置30分钟。
• 12. 切半，切口向下，用手压成薄片把步骤6的紫薯蛋黄馅包好，包口朝下放置。
• 13. 20个全部完成。
• 14. 烤箱170度预热10分钟，放入去烤25分钟，最后3分钟要观察颜色变化，如白色稍变黄就马上停火。
• 15. 叮咚，出炉啦。
• 16. 开吃啦友友～