用料：
- 排骨 800克
- 土豆 两个
- 葱，姜，花椒，八角 适量
- 油，盐，老抽，豆瓣酱 适量
小贴士：
排骨炒好以后，要放温水或者是热水，这样烹出的肉非常软烂，土豆放进去时间不要过长，土豆熟了再闷会，会更入味
做法：
- 1. 准备食材，土豆洗净削皮，葱切段，姜切片备用
- 2. 锅中放入比排骨多两倍的清水，凉水下锅，把排骨放进锅中
- 3. 土豆切块备用
- 4. 水开撇去泡沫，盛出来控干水份
- 5. 起锅，锅中放油，油温七成热放进花椒，八角，葱，姜，炒出香味，然后放豆瓣酱炒出红油
- 6. 放入排骨翻炒，然后烹入老抽，味达美，翻炒均匀
- 7. 翻炒均匀每块排骨均匀上色，倒入温水，没过排骨就行大火烧开，小火慢炖
- 8. 开锅慢炖大约二十分钟，倒入切好的土豆，放入适量的盐
- 9. 放进土豆炖十五分钟左右，土豆熟了，关火闷十分钟，好了。盛出就可以了