手指饼干的做法

做法：

• 1. 将鸡蛋彻底分离蛋白蛋黄，确保蛋白干净无杂质无水滴混合，称好低粉和白糖。
• 2. 先放四分之一白糖进蛋白碗，电动打蛋器打发蛋白至浓稠，再加入四分之一白糖继续搅打。
• 3. 打发至出现纹路，再次加入四分之一白糖搅打，速度逐渐加快。
• 4. 打至蛋白液出现花纹，提出打蛋器能看到一个直立的三角，为干性发泡最佳状态。
• 5. 蛋黄加入剩下的白糖，搅拌。
• 6. 搅拌至蛋黄液颜色变淡，状态膨松。
• 7. 将打好的蛋黄液倒入蛋白碗。
• 8. 用翻拌的手法快速拌匀。
• 9. 倒入已经过筛的面粉，同样用翻拌的手法拌匀。
• 10. 饼干液变成理想的蛋粉混合状态。
• 11. 将迷你烤箱135度预热。将饼干液倒入裱花袋。
• 12. 将裱花袋的尖角剪一个口。
• 13. 裱花袋的饼干液均匀挤出在烤盘上，送入烤箱。
• 14. 135度一刻钟左右。
• 15. 手指饼干做好啦！香甜！