用料：
- 带鱼段 1.5斤
- 油 没过带鱼多一点
- 花椒 三勺
- 干辣椒 两勺
- 料酒 一勺
- 醋 两勺
- 生抽 两勺
- 白糖 一勺
- 姜 几片
- 葱 两根
小贴士：
心不要急，炸的时候别老翻，后面的调料根据个人口味放就行了，下酒菜，棒棒哒！
做法：
- 1. 化冻
- 2. 洗带鱼，如下图，白色的都洗掉，肠子之类的都剪掉，洗干净之后放盐，料酒和生姜腌十五分钟
- 3. 倒油，烧的非常热再放带鱼，炸焦一点，起锅之前不要翻动
- 4. 炸好之后把油都倒了，留一点点，加花椒干辣椒，姜片，酱油，醋，白糖翻炒一下，加点水，收汁。
- 5. 加葱，翻炒，起锅
- 6. 晚餐