用料：
- 紫茄子 一个
- 肉沫 适量
- 洋葱丁 适量
- 姜蒜辣椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油生抽 白糖醋 适量
小贴士：
茄子用盐腌制锅过 是有咸味的 酱油也有盐分 所以不需要加盐 用盐腌制过的茄子一定要冲水 同时挤干水分 这是不耗油的关键喔
做法：
- 1. 茄子切条 放盐腌制20分钟 然后将腌制好的茄子冲水冲干净 挤干水分 不冲干净 茄子会咸
- 2. 肉切小丁 洋葱切丁 姜蒜辣椒切好
- 3. 生抽 老抽 一点白糖 一点水 适量蚝油 再加一点陈醋 调成汁
- 4. 锅烧热 放油 放入茄子慢慢煎 闷烧 烧到茄子有些柔软通透盛出备用
- 5. 余油 放肉沫进行翻炒 至发白 加入洋葱丁 翻炒 适量料酒
- 6. 随后加入姜蒜辣椒末 翻炒 入味
- 7. 将茄子倒入 翻炒均匀 倒入酱汁
- 8. 大火闷烧两分钟 收汁 盛出
- 9. 装盘