巧克力奶油芒果裸蛋糕的做法

做法：

• 1. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开磕入两个盆里(蛋清的盆必须无油无水)
• 2. 蛋黄里加入20克砂糖，玉米油，牛奶，用打蛋器搅拌均匀成乳化状态。
• 3. 把低筋面粉和可可粉过筛到蛋黄液里。
• 4. 搅拌成顺滑无颗粒的糊状，注意不要搅拌上劲。
• 5. 蛋清先加入20克砂糖。
• 6. 用打蛋器打发到有细小泡沫状再加入20克砂糖继续打发。
• 7. 打发到出现轻微纹路加入随后20克砂糖继续打发。
• 8. 打发到提起打蛋器能拉出弯曲小尖角的湿性发泡即可。
• 9. 舀三分之一的蛋白到可可糊里。
• 10. 用从低下向上翻拌的手法翻拌，速度要快，否则容易消泡。
• 11. 翻拌好后把可可糊倒入剩下的蛋白糊里继续翻拌均匀。
• 12. 把翻拌好的可可糊倒入铺了油纸的烤盘里。
• 13. 用竹签划去小气泡。
• 14. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤23分钟。
• 15. 蛋糕烤好后拿出来轻震一下，震出热气。
• 16. 倒扣在烤网上撕去吸油纸放凉。
• 17. 放凉后的蛋糕翻过来切去边角，均匀的分成三份。
• 18. 裱花袋里装入八齿裱花嘴。
• 19. 淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发。
• 20. 打发到出现纹路可裱花状态即可。
• 21. 芒果提前切成小粒。
• 22. 把打发好的淡奶油装入裱花袋里。
• 23. 取一片蛋糕，在蛋糕上转圈挤上奶油(中间的可以随便挤，到时候要被另一片蛋糕盖上)
• 24. 放上切好的芒果粒。
• 25. 再盖上一片蛋糕片，再挤上奶油，放上芒果。
• 26. 最后一片蛋糕片盖上后在四周均匀的挤上花，这个是表面的，一定要挤的好看些。
• 27. 在中间放上芒果粒。
• 28. 最后放上薄荷叶和糖珠点缀即可。
• 29. 一款裸蛋糕就做好了，简单又好看，最主要是自己动手做的，很有成就感哦。