用料：
- 素鸡 500g
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱姜 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 肉蔻 适量
- 蒜粒 适量
- 老抽 适量
小贴士：
洗过的素鸡用厨房纸吸干水份是为了煎的过程中水遇油会炸伤人；煎素鸡要小火慢煎，煎的起泡，卤汁的味道才能更好的入进去。喜欢吃辣的可以放点干红辣椒一起卤。
做法：
- 1. 素鸡两个洗净，用厨房纸吸去多余的水份。
- 2. 放案板上切成稍厚一点的片。
- 3. 葱切段，姜切末。
- 4. 起锅倒稍多一些油，放素鸡片小火慢煎。
- 5. 一面煎金黄，再翻煎另一面。
- 6. 如图所示，表面起泡就可以了。
- 7. 爆香葱姜。
- 8. 倒入老抽。
- 9. 再加入八角，香叶，肉蔻，盐，糖。
- 10. 加入适量清水。
- 11. 大火煮开。再继续中火煮十分钟。
- 12. 大火收汁，加入蒜粒。一道美味的卤素鸡就做好了！
- 13. 成品图来一张！