用料：
- 紫薯粉 适量
- 面粉 适量
- 白糖 少许
- 酵母 适量
小贴士：
1、可选用南瓜、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的开花馒头。
2、十字花刀不要切得太深，发出来就那么漂亮了。
做法：
- 1. 面粉、紫薯粉倒入盆中，加少许白糖混合均匀，酵母用温水化开，倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅匀，搅成棉絮状
- 2. 用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵
- 3. 发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可
- 4. 面粉倒入盆中，加入酵母、白糖、水，用筷子搅拌成棉絮状
- 5. 用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵
- 6. 发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可
- 7. 在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体
- 8. 将两个面团分别搓成长条，分割成大小均匀的剂子，紫色剂子稍小点
- 9. 白色剂子擀成薄圆形，紫色剂子揉圆
- 10. 取一块白色面皮，把紫色面团放在白面团里
- 11. 像包包子的手法一样给包起来
- 12. 收口朝下，整理成漂亮的圆形
- 13. 在面团上切十字花刀
- 14. 放入蒸锅静置20分钟，进行第二次发酵
- 15. 二次发酵后的面团体积明显变大，这时可以蒸了
- 16. 蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可
- 17. 一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了！