用料：
- 茄子 2个
- 杭椒 150克
- 蒜 2瓣
- 橄榄油 适量
- 白糖 2小勺
- 盐 适量
- 生抽 1小勺
- 米醋 1/2小勺
- 香油 1小勺
- 鸡精 少许
- 枸杞子 少许
小贴士：
青椒不要太辣的，皮厚的品种也可以。口感可以自己调制喜欢的口味。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 茄子洗干净用打皮刀给打成薄片
- 3. 打好的薄片
- 4. 锅里放少许橄榄油
- 5. 把打好的茄子片，放入锅里用小火慢慢煎
- 6. 两边都煎熟
- 7. 小杭椒洗干净去缔
- 8. 放入锅里慢慢煎
- 9. 适量的加入少许橄榄油煎成焦色即可
- 10. 放在菜板上切末
- 11. 蒜瓣也加入切末
- 12. 切好的小杭椒放入碗里，鸡精，加糖，盐，生抽，米醋香油搅拌均匀
- 13. 把煎好的茄子卷成卷
- 14. 卷好茄子卷
- 15. 放入盘子里摆好
- 16. 把烧椒放在茄子上即可
- 17. 成品图