打印
卡达仕面包的做法
www.xiangha.com/caipu/93848449.html
用料:
高筋面粉
280克
鸡蛋
一个
牛奶
120克
糖
40克
盐
2克
酵母
4克
黄油
25克
卡达仕酱
适量
全蛋液(刷表面)
适量
小贴士:
1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
做法:
1.
准备好所有的材料
2.
除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
3.
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
4.
在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
5.
一共揉了45分钟,这是揉出的膜
6.
盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7.
手指沾面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
8.
直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气
9.
取出面团分成12份,盖上保鲜膜醒发15分钟
10.
取一个面团,揉圆擀成薄片,放入卡达仕酱
11.
收口捏紧
12.
依次做好所有的面团,放入烤盘上
13.
再次发酵两倍大
14.
表面刷一层蛋液
15.
把卡达仕酱装入裱花袋上,然后画圈式挤在面包表面上
16.
放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸)
17.
烤好取出晾凉
18.
成品图