用料：
- 长豆角 15根
- 肉末 100g
- 橄榄菜（盒装） 50g
- 红萝卜 50g
- 炒过的白芝麻 少许
- 姜末 少许
- 新鲜蒜白段或（蒜米） 1根或（2粒）
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
小贴士：
豆角焯水的时间需要长一点，再炒的时候能很快地入味，炒出来的口感更佳。橄榄菜是最后放入调味的。
做法：
- 1. 准备好材料，长豆角切去头尾，和红萝卜切成小丁，肉剁成肉末。
- 2. 肉依次放入料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制，再淋入少许香油拌匀，这些腌制的调料要比平时腌制的淡一点，因为后期还要加入橄榄菜，橄榄菜本身是带有咸味的。
- 3. 姜切末，蒜白段切碎。
- 4. 锅中烧开水后放盐，再放入豆角焯水，水再次开后焯大概2分钟。
- 5. 捞出用凉水冲凉，保持漂亮的绿色。
- 6. 锅烧热后倒入油，再放入姜蒜爆香。
- 7. 接着放入肉末和红萝卜炒至断生。
- 8. 加入豆角炒。
- 9. 倒入少许的生抽和老抽炒匀调味。
- 10. 最后放入橄榄菜一起翻炒，再加少许白糖调味，就做好了。
- 11. 盛盘时撒入少许炒过的白芝麻增香，成品，香香地。