肉松葱花蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 需要准备好的材料。
• 2. 准备2个无水无油的盆，把蛋黄和蛋白分开。
• 3. 先做蛋黄部分，加入油，牛奶，白糖用搅打器搅拌均匀。
• 4. 搅打至没有水油分层。
• 5. 分2次筛入面粉，第一次搅拌均匀后再筛入第二次面粉。
• 6. 搅拌至没有颗粒，先放一边备用。
• 7. 接着做蛋白部分，蛋白里加入几滴白米醋，分3次加入白糖，用打蛋器搅打，先用低速再用中速和高速，这样方便检查打发的蛋白程度。
• 8. 打发到出现有弯弯的角就可以了。
• 9. 用刮刀切盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里切拌，可以左手拿着盆转圈，用右手做切拌。
• 10. 最后把切拌的面糊倒入蛋白里，还是用切拌手法把全部面糊切拌均匀。
• 11. 烤盘里刷上少许油，垫上油纸。
• 12. 把面糊倒入。
• 13. 用双手把烤盘放在桌子上震几下，把面糊里的气泡震出来。这时把烤箱上下火150度预热5分钟。
• 14. 接着面糊里撒上葱花、肉松和白芝麻。
• 15. 放入烤箱中层，上下火150度烤20分钟，再调160度烤3分钟上色，别走开哦。
• 16. 烤好后戴上隔热手套，把蛋糕端出来，盖上一张油纸，再把烤网放上。
• 17. 双手把它反过来，轻轻地把油纸撕下来。
• 18. 刷上薄薄一层沙拉酱。
• 19. 再把它卷起来，可以借用擀面杖或者寿司的卷帘，帮助卷形。放入冰箱冷藏一个小时。
• 20. 从冰箱拿出来，切成块，成品。