用料：
- 牛肉 4两
- 西芹（茎） 4两
- 油 适量
- 鸡精 少许
- 花椒 十颗
- 泡姜 一块
- 泡椒 4个
- 水淀粉 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 一勺
小贴士：
豆瓣酱和泡姜泡椒都是有盐味的，所以不用放盐了。西芹不要炒久了，断生即可，这样才脆脆的好吃。
做法：
- 1. 将牛肉洗净控干水分备用。
- 2. 西芹洗净去叶，切成寸段。
- 3. 牛肉切成丝。
- 4. 准备好调料，白糖料酒，泡姜，泡椒切成丝，水淀粉调好。
- 5. 将一勺豆瓣酱，泡姜，泡椒，水淀粉，料酒，白糖，均放入切好的牛肉丝里。
- 6. 将调料和牛肉丝和匀码味十分钟即可。
- 7. 锅中放油下花椒炸香。
- 8. 放入码好味的牛肉丝，快速翻炒均匀至变色。
- 9. 放入切好的西芹，翻炒均匀，放点鸡精即可出锅。
- 10. 盛盘，美味的西芹牛肉丝就做好了。