用料：
- 鲜面条或者挂面 三人量
- 大虾 十二个
- 油 适量
- 香油 适量
- 葱姜沫 适量
- 韮菜 适量
- 黄瓜 半根
- 腌香椿 适量
- 盐 适量
小贴士：
炒虾脑油时一定要炒出红油，这是香味的关键，香油放的多点。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 挑虾线，去虾头及脏器，去虾须，虾皮，留两个整虾。
- 3. 黄瓜，韮菜切条，腌香椿切沫，鸡蛋打撒
- 4. 炒锅下香油炒虾头虾皮，炒出虾脑油！
- 5. 另起一锅放油葱花爆香，
- 6. 把炒过的虾头虾皮放入炒匀，放水等开
- 7. 把虾仁放蛋液中
- 8. 水开撇去浮沫
- 9. 用漏勺捞出虾皮虾头
- 10. 下入整虾，裏蛋虾仁，加一点盐，把之前熬的虾脑油倒入虾卤汁中。
- 11. 另起一锅下面条
- 12. 面条捞入碗中，舀上虾卤，大虾、虾仁，放上焯过水的黄瓜韮菜条，香椿咸菜沫。一碗香喷喷的大虾面就做好了！