用料：
- 黑鱼 1个
- 水发木耳 3量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
这道菜我用的时间较长，大家可以缩短点，因为我是自己家里吃，阉鱼时我用的时间长是为了入味
做法：
- 1. 黑鱼去鳞宰杀，从尾部去肉，不要破坏中骨
- 2. 鱼块切瓦刀块
- 3. 用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟
- 4. 葱姜蒜切好备用
- 5. 木耳水发备用
- 6. 用淀粉包裹鱼块
- 7. 锅内油温8成热，下用淀粉包裹的鱼块，炸制金黄色捞出备用
- 8. 炸好鱼块的颜色呈金黄色
- 9. 爆香葱姜蒜，下入炸好的鱼块，上色
- 10. 加入汤水，淹过鱼块，调味
- 11. 文火炖5分钟左右，勾芡，淋明油出锅
- 12. 木耳汆水，捞出
- 13. 将木耳摆在鱼块周围即可