用料：
- 鸡腿 2个
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 红辣椒 适量
- 麻椒 少许
小贴士：
鸡腿可以用全鸡代替，也可以不剔骨，一定要腌制半小时左右入味，尽量多炒一会炒出水份。
做法：
- 1. 鸡腿洗净
- 2. 剔除骨头后切小块
- 3. 加入少许盐，糖，2勺蚝油，2勺料酒拌匀腌制半小时
- 4. 葱姜蒜切块，红辣椒切片
- 5. 锅中加入少许油放入腌好的鸡肉
- 6. 煸炒至没有水份，表皮变干
- 7. 盛出鸡块，将炒出的油腻倒掉
- 8. 锅中加入少许油放入葱姜蒜，麻椒，红辣椒小火爆香
- 9. 倒入鸡块大火爆炒，可适当添加盐和生抽调味
- 10. 炒至没有水份即可出锅装盘