用料：
- 猪瘦肉 300g
- 绿豆芽 100g
- 大头菜 200g
- 木耳 50g
- 豆油 4勺
- 盐 3勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 少许
- 花椒 1把
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 少量
- 葱 1颗
- 姜 三片
- 白糖 1勺
- 白开水 适量
小贴士：
生菜手撕更好吃哦
做法：
- 1. 先将配菜青菜洗净备用
- 2. 猪瘦肉切薄片
- 3. 肉片加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀
- 4. 加入一个蛋清、少许淀粉抓匀，并加入少许油封住水分
- 5. 锅内少许油热后加入葱花爆香
- 6. 青菜下锅煸炒，加入1勺盐
- 7. 将炒熟得青菜盛入碗中
- 8. 锅内一勺油热后，放入葱姜爆香
- 9. 加入郫县豆瓣酱小火煸炒，倒入1勺料酒、1勺生抽
- 10. 加入白开水，盐、白糖、鸡精调味
- 11. 放入腌好得肉片，轻轻划动肉片至变色
- 12. 肉片熟后倒入青菜碗中
- 13. 上面撒上葱花、干红辣椒
- 14. 锅热后加入两勺油烧热
- 15. 加入干红辣椒、花椒炒香
- 16. 将其倒在干辣椒上
- 17. 装点些许香菜
- 18. 香喷喷的水煮肉片就上桌啦