用料：
- 黑米 100克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 20克
- 玉米油 30克
- 白砂糖 30克
- 柠檬汁 少许
小贴士：
加入柠檬汁目的是为了去除鸡蛋的腥味;黑米提前浸泡一夜更容易搅碎成细腻的黑米糊。
做法：
- 1. 黑米洗净，提前浸泡一晚。
- 2. 纯牛奶（品牌不限）。
- 3. 玉米油30克，也可稍微多些。
- 4. 白砂糖或绵白糖皆可。
- 5. 3个鸡蛋，蛋黄与蛋白分离。三个蛋黄和黑米，牛奶及玉米油一同加入料理机搅拌成细腻的黑米糊。
- 6. 在蛋白中加入少许的柠檬汁，后将蛋白打发，白糖分三次加入蛋白进行打发。最终，需打发至电动打蛋器提起时出现小尖峰。
- 7. 将黑米糊，蛋白糊均匀搅拌在一起。可以分3次将蛋白糊逐渐添加至黑米糊中，直到看不见白霜。也可按个人喜好撒上黑芝麻或白芝麻。
- 8. 冷水上锅蒸35分钟，蒸好后不要立即取出，可闷5分钟后再出锅。最后装盘，摆盘即可。