用料：
- 猪肚 芹菜 适量
- 胡椒粒 蒜头 葱 盐鸡粉 姜 适量
小贴士：
猪肚汤可以下紫菜煮成汤，下芹菜叶或香菜，特别好喝。
做法：
- 1. 猪肚内外用盐反复抓干净 用开水反复冲洗 肠子剪开刮干净内膜 还有猪肚口内膜刮干净
- 2. 肠子 大部分胡椒粒（拍碎）塞到猪肚里面 加水合两颗蒜头 胡椒粒 用高压锅煮
- 3. 水开，中火12分钟，不能煮太烂，否则没嚼劲
- 4. 备材料，切猪肚刀以60度斜切，千万别垂直切，为了美观与口感，切成薄片
- 5. 芹菜撕掉老梗丝，再切薄片
- 6. 爆香姜蒜头葱头，再下猪肚翻炒，为了芹菜清脆可以不用加酱油，（加酱油会更入味） 炒至9分熟下盐鸡粉，成品装盘