用料：
- 圆茄子 两个
- 土豆 三个
- 豆腐 一斤
- 西红柿 三个
- 尖角 两个
- 香菜 适量
- 葱花
- 蒜片
- 盐
- 花椒粉
- 姜粉
- 生抽
小贴士：
茄子切片炸，炒的时候自己会散开。食材都比较油，所以炒之前一定要把油全部倒出！
做法：
- 1. 土豆切片，用凉水浸泡，去除淀粉，控干，在油锅里炸成金黄色捞出；豆腐切大片炸成金黄色，然后切条。
- 2. 圆茄子切8毫米厚的片，入锅炸成金黄色捞出，不用切。
- 3. 西红柿去皮切块，尖角，香菜切段备用。
- 4. 倒出炒锅里的全部油（所有食材全部是炸过得，这里一定不要留油），放入葱花蒜片炒出香味。
- 5. 先炒西红柿，放入盐，姜粉，花椒粉，生抽，然后加一碗水烧开。放入茄子，炒一会待茄子炒散，放入豆腐，一分钟后再放入土豆片，翻炒，最后加入尖椒。
- 6. 盛盘，撒上香菜！
- 7. 拌米饭吃！