用料：
- 虾尾 约600克
- 菜籽油 适量
- 蒜米 6瓣
- 姜 适量
- 盐 适量
- 李锦记生抽 适量
- 小米椒 4颗
- 紫苏 适量
- 料酒 适量
小贴士：
虾怎么做都好吃呢，不过这个虾尾要点小耐心清洗干净，烹饪过程大火爆炒，加水多煮会儿，让虾肉更入味更鲜。
做法：
- 1. 买回的虾尾用清水加点盐抓洗几遍，再用干净的牙刷把虾尾肚子那一面刷洗干净，滤干水待用。
- 2. 准备配料，紫苏，姜，蒜，（蒜米可切可不切）
- 3. 米椒切粒，蒜米和姜我喜欢切碎，这样入味
- 4. 起锅开火放入菜籽油
- 5. 待油温8成热左右把虾倒入锅里
- 6. 大火翻炒，洒适量料酒
- 7. 待虾均匀变成鲜红色，把米椒放入，加入适量盐，
- 8. 一起翻炒出香味，水分和油稍稍待干时
- 9. 加入清水
- 10. 盖上盖子大火煮10分钟左右
- 11. 煮到汤汁微黄渐白，再继续中火煮5分钟左右
- 12. 像这样汤汁留底，露出半个虾尾就可以了
- 13. 把紫苏和蒜米放入，加入适量生抽，快速翻炒两下关火。
- 14. 出锅装盘，颜色香味浓郁，好诱人哟。