用料：
- 鲤鱼 1条
- 西红柿 2个
- 玉米粒 30克
- 黄瓜丁 少许
- 郫县豆瓣酱 10克
- 葱，姜，蒜，糖，醋 备用
小贴士：
自己用开水煮烫两个西红柿，去皮，切丁，翻炒，加糖醋，味道格外的好吃
做法：
- 1. 鱼收拾干净，片出鱼肉
- 2. 切成斜刀十字花，抹上盐，味精，十三香，料酒，酱油少许，调料味十五分钟
- 3. 再往上面均匀撒上厚淀粉
- 4. 油热以后下锅炸成变色，捞出，再重复炸一下捞出控油鱼头鱼尾骨也要抹上淀粉炸一下备用
- 5. 把炸好的鱼头鱼尾摆盘，鱼肉放两边，把鱼骨盖上，造型完后备用
- 6. 锅里留底油，放上姜，一小点郫县豆瓣酱，主要是提味，炒出红油，放葱蒜，爆香，有番茄酱的可以直接用，我是提前自己做的番茄酱，我觉得比买的味道好，加入番茄酱，放糖醋，少量水勾芡，放上玉米粒黄瓜丁粘稠出锅，直接倒入摆好盘的鱼身