用料：
- 蛋清 5个
- 干昆布 适量
- 蛋黄 1个
- 盐 2克
- 水淀粉 1茶匙
- 牛奶 2茶匙
- 油 宽油
小贴士：
煮昆布的汤汁多一些，可以尽量减少蛋清中油的留存。
做法：
- 1. 干昆布浸泡冲洗干净
- 2. 昆布加纯净水大火煮30分钟
- 3. 分离蛋清、蛋黄
- 4. 蛋清加盐
- 5. 搅打起泡状态
- 6. 加水调匀淀粉
- 7. 加进蛋清液中搅打
- 8. 充分融合后加入牛奶搅打均匀
- 9. 中小火下入蛋液
- 10. 用锅铲轻轻地将蛋液往一边推
- 11. 蛋液处于80%凝固状态即可出锅
- 12. 使用细网，用昆布汤冲洗去掉蛋清多余油份
- 13. 用底油快速搅炒蛋黄
- 14. 一道美味的赛蟹鲜就做好了
- 15. 我是简爱，来香哈一起交流吧！