用料：
- 三黄鸡 一只
- 姜 蒜 适量
- 黄酒 适量
- 生抽 老抽 适量
- 花椒 适量
- 红辣椒油 适量
- 葱 几根
- 香油 适量
- 熟白芝麻 适量
- 香醋 适量
- 红椒油 适量
- 盐 适量
小贴士：
鸡煮好后别揭开盖子，继续焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜
做法：
- 1. 准备食材，将三黄鸡洗净立干水份
- 2. 备好煮鸡佐料
- 3. 锅内入冷水，放入整鸡，冷水没过鸡的表面，调入佐料，用大火煮开后，捞出上面的浮沫，然后转中火煮10分钟后关火，再盖焖10分钟即可。
- 4. 准备好冰水
- 5. 鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性，
- 6. 将生抽、老抽、姜蒜末、花椒油、白糖、醋、红椒油、麻油入碗中调成汁备用
- 7. 整鸡切块装盘将汁淋在鸡块上，撒上芝麻、葱花即可